周确：豆腐西施
这个场面，出现在冰城哈尔滨市东南部、菜艺街东侧的早市。每个大清早从这儿经过，都会目睹此场景。在该集市，独有这一处摊床每天早上都有许多人挨着冻、排着大队——就是为了等着轮到自己与买主“照个面”、买上一两块豆腐！
看到了吗——背对着我们的这位——她身材修长、穿粉格上衣、戴红线帽子；这位年轻女子就是咱今天要好好看几眼的“豆腐西施”喽！
据史料记载：清代把出身贫寒的漂亮女子称为“豆腐西施”。从语义要素上分析，“豆腐西施”具有这样的内涵：有点漂亮、但不是美丽绝伦……(见王宝红《“豆腐西施”都卖豆腐吗 》一文）
史书中提及的若干“豆腐西施”之所以让人感兴趣，是这类女人从性格、社会地位及生活环境来讲是易受男人引诱、继而会“红杏出墙”（后来，就有人把男人同“豆腐西施”类女人之间的暧昧关系称为“吃豆腐”）。
可是，这里郑重说明：今天本文介绍的“豆腐西施”是个很守规矩、靠辛勤劳动来生活的普通农村女子；来排队买豆腐、“吃豆腐”的人也是图人家卤水点的豆腐“制作传统、质地纯正、份量足、味道好”，并无其他非份之想！
当然，谁也不否认：人家这“豆腐西施”长相不赖、而且会说话、服务态度相当地好--每天，天不亮，她（们）就在郊外豆腐房把豆腐精心做好、封盖得干净而齐整、趁热运来这个集市、再受着近零下20摄氏度的低温，把厚实的豆腐一块块地分割好，盛进购买者的盆里……你说，人家容易嘛？
当今社会，人们都讲求保健与养生，豆腐是一种颇受世人欢迎之营养丰富食品，牙口不好的人尤为喜爱。可惜，不法之徒却制作出劣质豆腐牟利（甚至用医院废弃石膏来点坏豆子磨出的豆浆）；于是，人们就渴求豆制品的安全与卫生，对于送来可靠食品、质量很信得过的“豆腐西施”给予“女神”般的青睐。
下图：看，这就是“豆腐西施”的正面形象：人家在端端庄庄地用专门的尺板把豆腐分割开来：大小均匀、童叟无欺啊！
下图：瞧人家人缘真好——又卖光一板后，右边为位文皱皱的“英俊小生”（其实已是大叔辈的购买者）主动伸出手、帮助“豆腐西施”抬起另一板的护框。
下图：左下角这位还在跟家里人打手机呢——老爸，快点带盆来买吧，没有几板豆腐了；再来晚了，就又买不上了！
下图：过往的人都忍不住要看一眼这神奇的豆腐摊：这“豆腐西施”的生意怎么就这么红火呢？！
下图：购买者都自备好零钱、方便“西施”收钱、好卖得快一点儿；同时，随时准备为她“助一臂之力”！
下图：老实来经营，厚道为民生；价格合理，质量保证——这就是一个平民商贩、一个普通农村妇女的生意经！她很辛苦、她也很快乐--因为她很有根基、很有人气；她也很知足，因为她靠薄利多销每天都有稳定收入--而且谁都不得承认：她很成功！
